Vinarsul este o băutură alcoolică tradițional românească, obținută prin distilarea vinului și maturată în butoaie de lemn, de obicei din stejar. Această băutură fină se situează între brandy și coniac ca metodă de producție și calitate, însă cu un caracter unic dat de terroir-ul și tradițiile locale din România.

Denumirea de “vinars” este protejată în Uniunea Europeană, reprezentând o băutură distilată specifică regiunii noastre și un simbol al măiestriei locale.

Procesul de producție al vinarsului

Pentru a obține un vinars de calitate, vinul folosit trebuie să aibă o concentrație specifică de alcool și să fie distilat cu mare atenție. Distilarea vinului implică separarea alcoolului etilic de alte substanțe prin fierbere și condensare, proces care contribuie la puritatea și gustul băuturii.

După distilare, vinarsul este supus unui proces de învechire în butoaie de stejar, perioadă care poate varia între 2 și chiar 30 de ani. Acest proces de maturare este esențial, deoarece lemnul de stejar conferă băuturii o aromă subtilă de vanilie, caramel și fructe uscate, accentuând complexitatea gustului.

Tipuri de vinars în funcție de vechime

La fel ca vinul, vinarsul poate fi clasificat în funcție de perioada de învechire. Această clasificare este esențială pentru aprecierea calității și aromei finale a băuturii:

1. Vinars tânăr (sub 3 ani): are un gust mai simplu și proaspăt, cu note florale și fructate. Aroma lemnului de stejar este abia perceptibilă, însă băutura se distinge prin intensitatea sa. Este mai accesibil ca preț și ideal pentru cocktailuri, fiind ales frecvent de cei care caută o variantă mai ușoară a vinarsului tradițional.

2. Vinars maturat (între 3 și 7 ani): considerat a fi un vinars de calitate superioară, această băutură oferă un echilibru între aromele de fructe și cele de stejar. Notele de caramel și vanilie sunt mai pregnante, iar gustul este mai complex. Este alegerea ideală pentru a fi servit simplu, deoarece maturitatea băuturii îi oferă o aromă îmbietoare și o textură fină.

3. Vinars vechi (peste 7 ani): această categorie include vinarsuri de lux, care sunt extrem de rafinate și apreciate. Procesul de învechire îndelungat accentuează aromele de lemn, condimente și fructe uscate, conferind o complexitate deosebită gustului. Vinarsul vechi este ideal pentru a fi savurat în momente speciale, de obicei fără alte ingrediente care i-ar putea altera gustul autentic.

Vinars vs. coniac și brandy

Mulți consumatori asociază vinarsul cu coniacul, cele două băuturi având o serie de asemănări atât în procesul de distilare, cât și în cel de învechire. Totuși, diferența majoră constă în tipul de struguri folosiți și în reglementările stricte aplicate pentru coniac. Vinarsul se distinge prin particularitățile vinului românesc și tradițiile de distilare locale, fiind o expresie a terroir-ului românesc.

Pe de altă parte, brandy-ul este un termen mai general, ce include orice băutură distilată din vin, fără să aibă neapărat o vechime specifică. Spre deosebire de vinars, care se maturizează în butoaie de stejar, unele tipuri de brandy pot fi comercializate fără un proces de învechire.

În România, există câteva mărci renumite care au perfecționat producția de vinars, asigurându-i un loc de cinste în lumea băuturilor spirtoase de calitate:

• Mărci autohtone precum Vinars Jidvei și Vinars Zaraza sunt cunoscute pentru vinarsurile lor de calitate, îmbinând tradiția cu tehnologia modernă.

• Vinars Miorița, una dintre cele mai vechi mărci din țară, oferă vinarsuri complexe, cu arome bine definite și o maturare îndelungată.

• Cava D’Oro, cunoscut pentru eleganța și complexitatea produselor sale, oferă vinarsuri fine, cu o aromă profundă și o textură catifelată.

Pentru a te bucura de întreaga paletă de arome oferită de un vinars de calitate, este recomandat să fie servit la o temperatură ușor mai scăzută decât temperatura camerei, între 16 și 18 grade Celsius. Un pahar tip “snifter” este ideal pentru a savura vinarsul, deoarece forma lui permite aromelor să se concentreze în partea superioară, oferind o experiență olfactivă deosebită.

Vinarsul rămâne o alegere deosebită pentru iubitorii de băuturi fine, fiind o expresie autentică a tradițiilor și a pasiunii pentru vinificație.